Agneau et cuisine libyenne : toutes nos recettes

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: agneau
Ingredients: 350 g de viande d'agneau (, coupée en morceaux); 2 oignons frais; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de coriandre fraiche (, ciselée); 1 branche de cèleri (, branche et feuilles); 3 to mates; 100 g de pois chiches ((trempés la veille)); 1 cuillère à café de paprika et/ou de piment fort; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à soupe de menthe sèche; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; Sel; Poivre; 200 g de frik (, rincé et égoutté); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 l d’eau

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

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